美国肉牛业分布较广，相对集中产区分四大块，饲养量位居前十位的州，肉牛存栏量占全美的57.5%。肉牛大部分是两个或两个以上品种杂交，利用杂交优势，不但生长快，而且肉质好。这是肉牛业发达的第一个经验。二是非常重视肉牛育种工作。三是一半的牛肉产量来自育肥肉牛业。牧场上十四、五月龄的架子牛，转入育肥场100天左右，由原来体重300千克长到520千克左右出售，对市场价格和市场周期反应快了许多。快速育肥的方式，经全价饲料催肥，在很短的时间内使牛的体重几乎增加1倍，比单纯放牧缩短2年时间，不仅提高了出栏率，而且提高了肉的品质。奶牛生产水平的显著提高，注重提高单产，减少了奶牛头数.2004年只有899万头，牛奶总产量7502万吨，平均单产8345千克，最高年份达到8512千克，人均占有量267千克。