9月20日上午8点30分，2008中国延边“延黄牛”命名大会暨首届龙井“黄牛节”在龙井市延边大学农学院隆重举行，这不仅是延边黄牛产业发展的一大盛事，也是全省肉牛产业发展的一件大事，它将对吉林省肉牛产业发展起到积极地推动作用。

    延边州人民政府副州长王福生介绍说：此次黄牛节的目的是见证延边黄牛的优良品种特性和“延黄牛”的育种成果；欣赏黄牛选美和斗牛风采；品尝独特的高档牛肉品味，打造品牌，突破高端消费市场，推动延边黄牛和我国肉牛产业发展。

此次大会主要进行了“延黄牛”评选大赛、斗牛比赛、朝鲜族摔跤比赛、“延黄牛”高档牛肉品尝宴会暨厨艺表演赛及民俗表演等项目，各个比赛项目奖金丰厚，场面热闹非凡。

    延边黄牛是我国五大地方良种之一，是具有延边地域特点和朝鲜族特色的优质肉牛品种，是宝贵的禽畜品种资源，在延边已有150多年的历史。新中国成立后，在延边州委、州政府的正确领导下，在广大科技工作者的辛勤劳动下，经过了役用型、役肉兼用型的选育。改革开放以后，又根据经济社会发展的需要，进入了肉用型的选育。从1979年开始，经历了引入品种的选择、导血比例的确定、杂交选育、横交固定和选育提高，实现了在保持延边黄牛优良品种特性的基础上，产肉性能明显提高，培育成功了“延黄牛”肉用新品种。这是延边黄牛品种资源开始上的重大突破，是肉牛育种的重大成果，对延边黄牛产业发展、农民增收致富具有重大意义。

    上午9点整，中共延边州委常委、延龙图党委书记于晓峰敲响了“黄牛节”开幕式的铜锣，丰富精彩的民俗表演陆续开始了。首先上场的是惊险刺激的的斗牛比赛和朝鲜族传统摔跤比赛，其间穿插极具朝鲜族民族特色的民俗表演，紧接着举行了“延黄牛”的评选大赛。10点30分在延边大学农学院学生食堂进行“延黄牛”高档牛肉厨艺表演赛，最后与会领导和嘉宾共同享用了这一牛肉的盛宴。