改革开放以来，河南黄牛生产发展较快，在全国处于领先地位。1992年以来，全省黄;牛存栏量达到868.6万头，到1992年，河南黄牛存栏和肉牛出栏量已连续4年居全国首;位；牛肉产量1991年前连续3年居全国首位，1992年居全国第2位。周口养牛居全省第;一。该区1992年末黄牛存栏156.7万头，全年出售和自宰肉用牛39.2万头。

河南广大农民利用农作物秸秆，大力发展养牛，显示了较好的经济效益和生态效益;它在节约大量粮食的情况下，增加了畜产品的产量，改善了人们的膳食结构；通过秸;秆过腹还田，减轻了因田间燃烧造成的环境污染，提高了土壤有机质含量，增强了农;业抗灾能力，减少了化肥用量，降低了粮食成本。养牛还带动了加工业的发展。据不;完全统计，1992年河南有肉牛屠宰厂118个，屠宰村426个，大小牛皮加工厂1000余家。