鲁西牛的育种面临着一种全新的形势，那就是市场对牛肉的消费量稳步上升，对牛肉质量的要求越来越高，生长慢的牛种在引入牛种具有快生长能力的优势下，成为被改良对象。我国地方牛种都处于保种的被动状态，也大多都处于濒危状态。

1, 造成鲁西黄牛濒危的观念因素,

鲁西牛品种保护就象其他地方良种黄牛保护面临的情况一样，也很紧迫，因为是耕牛嘛，自然被列为杂交的母本，20年来成为被改造对象是天经地义的事。尤其在考虑两个品种毛色相近的情况下，引入利木赞改良鲁西牛早已成为公认的方案；从学者、行政管理人员到民众对于这种观念都已形成共识，加上该杂交方案行之有效，于是在4~5个世代的杂交之后，也造成了今天鲁西牛完全处于被改造的处境之下。当前的情况是纯种鲁西黄牛已经越来越难找。出于对黄牛品种资源的热爱，关心祖国种质资源的人士对于鲁西牛越来越难找的情况感到十分紧迫，大声疾呼要求对鲁西牛进行保种。如何保法，鲁西牛也是成立保种场来进行，但是实践的结果是出现保种资金短缺，纯种鲁西牛又无人要买，这种为保而保的办法受到了挑战，所以鲁西牛如何保种依然是个没有解决的问题。应当指出，要保护鲁西牛，并不象有些地方品种的保护那样，是出于“尚不知道具有什么潜在的有益性状，以防丢失”而被动地保的，而是知道其优点的，而且优点明显，如优异的牛肉大理石花纹，只是没有灵活的方案来实使其保护。故这里再次提出一个“以用促保”的新方案，以供讨论，并形成共识，在我们鲁西牛产业联合会的框架下，立即行动，把鲁西牛育成为世界顶级的肉用牛种。

牛肉大理石花纹是优良牛肉品质的第一视觉性状。鲁西牛的肉质具有丰富的大理石花纹，脂肪颜色雪白，这个性状是肉牛品种中最重要的性状之一。这种优异性状的发现归因于以下实践，如华安肉牛企业在经营过程中积累的生产经验、又有1995年蒋洪茂最早系统地报道中国黄牛大理石花纹性能。目前日本有关企业成批量地用鲁西黄牛育肥，也发现这个品种具有可与日本黑牛相匹敌的大理石花纹性状而十分关注我国鲁西牛的发展。我们自己对于祖国的品种是倍加关注的，我们有理由提出把鲁西牛培育成国际一流的良种肉用牛。

　　要达到这个目的鲁西牛的保种与发展要有机结合，在制种上需要建立两类群体，第一是纯种鲁西牛的保种群，第二是从鲁西牛回交的利木赞牛与鲁西牛杂种（以下间称利鲁杂种）后代提纯。现对有关的问题讨论如下。

3, 回交观点的提出

用鲁西牛为父本回交利鲁杂种的观点是陈幼春在2005年12月于鲁西黄牛产业联合会第三次工作会上提出的，沈　广和刘强德在“首届中国牛业发展大会”对此进行归纳报道。

鲁西牛长期以来处于被改良状态，最主要的原因是他的生长速度不够快，但同时鲁西牛也没有被舍弃，如上所述，原因是他的肉质具有良好的大理石花纹。目前我们不能继续把鲁西牛当做耕牛来对待，尽管他的体形依然属于耕牛型，但肉质是国际上最佳的牛肉品质，就应当把他当做肉牛品种来对待。问题真如大家所说，利鲁杂交方案要不断地进行下去的话，一旦改良鲁西牛，被级进到利木赞高代，新群体的性能是生长快了，具备了利木赞牛的特点，但是大理石花纹反而不如鲁西牛了；由于我国不是利木赞牛的原产国法国，当前牛育种水平又不如他们，那时候我们既丢失了鲁西牛的特优肉质性状，又达不到法国利木赞牛的优势，将长期处于被动状态。为了不丢失宝贵的种质资源，显而易见，现行的活体保种是达不到我们原来要达到的目的。待到了失去原种的时候，再也难找具有肉质大理石花纹好的个体，一个地方良种的基因就消失了，那时就为时过晚了。目前我们立即动手在肉质上提纯被改良群体，依托尚有的鲁西牛种群，扩大可利用种群，那么我们就主动了。作为炎黄子孙，不但要保住鲁西牛，而且要发展新鲁西牛。我们应该有这个天职，在这个肉牛业发展快速的历史时期创出一条赋予鲁西牛新的经济性状的路子，为农业的开发做出贡献。显然，鲁西牛回交利鲁杂种的方式应该是可行的。新的经济性状就是优异的大理石状肉质，加上快速的生长速度，以上述2个性状为主体开展选育。

从杂交做起要育成一个品种，有一个横交的过程，对此以往我们习惯于用“横交固定”一词。实际上固定只能针对一些质量性状而言，如羊毛的细度等。而对于数量性状的选育，应该用“横交选育”一词才合适。其原因如下：

要育成一个细毛羊品种，如64支，需要选配具有同样羊毛细度的父本和母本绵羊来制种，称之为同质选配。而大理石状花纹的牛肉品质是个数量性状，脂肪颜色从黄到白，大理石状花纹从无到有，从不丰富到非常丰富等，形成一项复合的肉质性状。在利鲁杂种牛中就具备这样复杂的组合。我们要在用鲁西牛回交过程中进行选育使之不断改进，直至达到我们选育的目标。在横交中选育，要用现代育种的理念，为此在本文中再次提出，以取得共识。

回交工作要有两个群体，一是鲁西黄牛纯种群，二是鲁西牛回交利鲁的后代，包括利木赞牛改良鲁西牛的各代杂种个体。

纯种保种群的任务要定位于以选促保，不是简单地为保而保。对于一个品种要有发展的观点，品种是生产资源，是人工选育的结果，固定不变的品种是没有的，鲁西牛也不例外，在鲁西牛纯种群种就开展选优。当我们建立了保种群，从一开始就要考虑他的发展，所以要有一定数量的群体和合理可行的群体结构。如今鲁西牛处于纯种难找的境地，但也不是真的找不到，此间，我们建议，全省要具有不少于50头有独立血统的种公牛，每头公牛建立独立的品系；如果每个品系拥有200~250头母牛,分布在各企业的所在县市，以利与生产结合进行考种工作。如果说，这些公牛都应该由保种场拥有的话，纯种母牛可以是国营种牛场来饲养，也可以是个体户养，形成联合繁育体。

保种群要选育，在横交群中更要选育，按照取长补短原则开展选种，组织联合育种。这里提出发展50个品系，供同行讨论，以现有国营原种场牵头，通过省、区、市有关行政部门的协调，可以在各县分配任务，如在国营鲁西牛种牛场和大型牛的企业所在县市，建立保种群和横交群，使保种任务由国营事业单位和民营企业分头来承担，使鲁西牛选育与经济实体结合起来，对有利的经济性状进行主动的选育，达到主动保种的目的。

扩群，是指从现有的鲁西牛保种群体开始，和继续从民间选留的优秀鲁西牛形成较大群体，达到有利于选育出新鲁西牛品种的要求。

在积极意义上保种应从选种上着手，对鲁西牛是如此，对于引入品种也是如此，利木赞牛和其他牛种都不例外，对于在杂交上可以利用的其他品种也要列入本项工作范围之内。

建立回交群体是开创新的育种程序不可缺少的机制之一。在以鲁西牛为父本，回交利鲁杂交种之际，立即按扬长避短的原则进行个体选育，在丰富的利鲁杂种基因库中组装新的基因组合，这才是我们在新世纪育种中要创新的指导思想。主要的经济性状就是大理石状肉质和快速生长速度。初期指标提出日增重不低于1000克，并且不断提高肉的脂肪交杂度，保持浓厚的肉质风味，提高嫩度。

当我们具有一定数量的纯种鲁西黄牛和鲁西回交的大量牛群后，选育群体扩大了，基因丰富了，按理应该能育出理想的新鲁西牛。作为创新，我们要树立一种理念：即在品种上要超过日本黑牛，在肉质上要超过大板牛肉，在价位上要超过目前我国生产上的优质牛肉。譬如达到Ａ5、Ａ４的水平，具有批量供应的能力。回交的母本从广义上讲包括在山东省已经实施的各种杂交组合，形成较大的群体，构成产业优势。

7, 同期解决牛源不足和鲁西牛纯种难找问题。

牛源不足问题是的发生从有些地方的异地育肥开始的，异地育肥不是坏事，但是片面地应用，由于只取其利，不建立自己的母牛繁殖基地，走向了杀鸡取蛋之路，当前应当要紧急刹车，不要走到悬崖再回头，那时候损失就太大了。异地育肥要有一定的规范，譬如在不太远的距离内可形成一体化的产业链条，形成一些附合特定品种配套要求的地区。不过上述这情况主要不是发生在山东，在此一提不是亡羊补牢，也不是危言耸听，只是引以为戒而已；也希望从长计议，向做得更好的省市学习。

山东省在鲁西牛的保种上动手比较早，形势较好，目前虽然有纯种难找的问题，可以在继续发现新的种源牛之外，对于已有的群体可应用超数排卵技术，多利用无血缘关系的母牛在各县建立种群，也可以有意识的搞几个近交系，来扩大纯种内的遗传距离，强化鲁西牛制种力度，无论近期或长期都是有益的。

辅助于常规育种技术以外可以应用遗传标记技术于选育生长快、大理石纹丰富的个体，早日形成种系。同时要建立风味评定方法，为优质肉风味评定提供客观测定方法。全省参加育种的单位经过研究按统一规定联合开展后裔鉴定工作，在确定实施的横交指标后，早日育出新品系的种群，即新资源种系。为建立山东省的强势肉牛业，打下坚实基础。

在制定全省统一的鲁西牛的牛胴体分割标准问题上我们要有与日本和牛在肉质品位上争高低思想，上面已经提出几项指标供参考。为此我们已经分析国内外的一些牛胴体分割情况，并希望同志们提拱有关资料，以利共同讨论。

　新鲁西牛的制种是高档次的肉牛业，因此离不开以下体系，即：一是良好的青粗饲料生产保障体系和分阶段的培育和育肥配方。二是保证高繁殖成活率的母牛良繁制种队伍和具有的适当措施。三是青牛母牛和架子牛的培育制度。四是在大企业与个体农户之间有直通的架子牛与育肥屠宰企业间的合同模式，减少中间环节；对于牛源营销的中间人要纳入沟通渠道，因势利导，使之成为新鲁西牛制种中的积极因素。五是全系统建立统一的牛胴分割标准和协同互利的销售价格规范，为今后共同打通国际市场做好准备。中国畜牧业牛业分协会已有所行动，以促成鲁西牛新种群的育成。（本文按2006年11月6日在济南鲁西黄牛产业联合会工作会议上的讲稿修改）。

参考文献：

1, 沈　广、刘强德.　规范鲁西黄牛产业发展，提升鲁西黄牛经济价值.　首届牛业发展大会论文集.　中国牛业科学.　2006 32 增刊　98-101.

2, 蒋洪茂　优质牛肉生产技术　中国农业出版社　1995.