关于牛肉最经典的一种吃法


	\| 网站首页 \| 文章资料 \| 下载资料 \| 专题图片 \| 站点留言 \| 肉牛商城 \|

振宇供肉牛肉羊，种牛种羊

文字广告招商

	您现在的位置：中国肉牛 >> 文章资料 >> 肉牛食品 >> 文章正文

中国肉牛经济专业委员会的成立，创造了一个平台：给专家提供了一个发表见解，提出指导性意见的讲台；给企业找到了一个与专家共同对话的渠道；给政府决策提供依据，当好参谋；给科研院所架好桥梁。共同研究肉牛经济发展中的热点难点和大家关心的问题！！！

最新推荐

相关文章

金江肉牛获国家绿色食品…
饭店里牛肉为什么特别嫩
甘肃政协委员建议财政补…
克隆牛肉你敢吃吗？
养牛高效于青有招
养牛步入了小康家
“牛肉王”创业记
香菜牛肉面可治愈小腿抽…
日本和牛盛宴
牛肉酸菜汤

关于牛肉最经典的一种吃法

荐 ★★★

关于牛肉最经典的一种吃法

作者：中国肉牛文章来源：中华网点击数：更新时间：2007-7-27 11:34:13

北京人民大会堂高级营养配餐员陈林生
　　
　　这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。
　　
　　【原料】
　　
　　1.主料：五花牛肉1500克。
　　
　　2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。
　　
　　3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
　　
　　【制作过程】
　　
　　1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。
　　
　　2.煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤）。
　　
　　3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。
　　
　　4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。
　　
　　【营养价值】
　　
　　牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿，有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。

文章录入：中国肉牛责任编辑：中国肉牛

上一篇文章：欧盟及美国的“溯源性”牛肉生产系统简介

下一篇文章：五香牛肉干猪肉干的软制方法

【字体：小大】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）

站长：宋怀涛

主办单位：中国肉牛经济专业委员会 电话：0558-7126589

技术支持：北京农博数码科技有限责任公司：cceiw@163.com : 594354618

京ICP备05080269号