安格斯牛是属于古老的小型牛品种，原产于英国的阿伯丁，安格斯和金卡丁等郡，因产地而得名。安格斯肉牛的肉质非常鲜嫩，蛋白质含量高，含脂量远远低于普通牛肉，营养价值十分丰富，是当今国际上公认的顶级优质牛肉品种，有“肉中之王”的美称。 而我们推荐的“美国安格斯牛肉”，指的是耳朵下垂、没有混到乳牛血统的纯种安格斯牛,据说美国有专门协会饲育此高级肉牛,只供应 16至30个月龄，堪称名副其实的“贵族”牛排。据大厨介绍，安格斯牛肉用特殊的调料腌制后，再烤制成五成或七成熟，配上土豆泥、青花菜什么的，你只感觉到，牛肉的鲜嫩是与生俱来的，没有一点粗糙感，细腻而有回味，加上黑椒汁、蘑菇酱等调料，那种满足感，的确难以言表。