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怎样鉴别注水牛肉？    热     ★★★
怎样鉴别注水牛肉？
作者：中国肉牛 文章来源：中国养殖网 点击数： 更新时间：2007-12-7 10:38:58
一般健康牛肉有光泽、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味，用手触摸弹性较好。注水牛肉有较强的光泽，肌肉纤维膨胀，肉色浅红，用手触压，肉质较松软，弹性小，易留凹痕，用手按压时，从切口处可渗出粉红色的液体。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的黏着度小，而正常牛肉则相反，黏着度大。
文章录入：中国肉牛    责任编辑：中国肉牛 
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