1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大

2：香葱末

3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱 4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） 继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干

5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）

6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就可以了。