马长伟

男,1965年1月出生.中国农业大学教授`博士生导师

主要学习和工作经历

1981至1985年:在原山东海洋学院(现中国海洋大学)水产品加工学习,获学士学位,毕业同年考取原国家教委公派法国留学研究生

1985至1986年:在原上海外国语学院培训部学习法语

1986至1988年:在法国波尔多第一大学学习,获得食品科学与质量管理专业深入研究文凭(硕士学位)

1988至1991年:在法国南特大学理学院学习,获得应用生化与食品科学专业博士学位

1992至1993年:在法国国立农业科学研究院(INRA)南特市研究所从事博士后研究

1994年至今:先后在原北京农业大学食品科学系和现中国农业大学食品学院从事动物性食品科学与工程方面的教学和科研工作

主要科学研究工作及成果

    主要研究领域为肉类科学和水产食品生物化学,代表性研究工作及成果如下:

1`主持完成了国家教委留学回国人员科研启动基金课题“美拉德反应产物抑制熟肉制品冷藏后WOF(Warmed-Over-Flavor)异味产生的作用研究”;

2.主持完成了国家自然科学基金资助项目“用模型系统法研究磷脂组分在肉品风味形成中的作用机理”;

3.作为中方主持人完成了与意大利国家研究中心(CNR)合作项目“中式和意式发酵肉制品生产工艺及微生物发酵剂改良和生产技术研究”;

4.作为中方主持人完成了与法国波尔多第一大学食品科学技术研究所合作研究课题“肌肉蛋白水解在淡水鱼类肌肉发育及死后鱼肉加工品质变化中的作用研究”;

5.主持完成了横向合作项目“谷氨酰胺转胺酶改善淡水鱼糜制品凝胶特性的作用研究”

6.作为协作方主持人完成北京市“十•五”科技项目“水产品综合加工技术研究与产品开发”;

7.作为技术合作方正在云南省校省院科技合作项目“宣威火腿工业化生产与品质改良技术”;

8.作为技术合作单位正在完成国家“十•五”科技攻关项目“肉制品深加工关键技术研究与产品开发”;

9.正在完成横向合作项目“中式香肠抗脂肪和稳定色泽的方法研究”;

10.在国内外专业核心期刊上已发表学术论文20余篇,主编/参编蓍(译)作7部.

此外,还主持或参加了其它多项横向合作研究课题或技术咨询服务,包括:淡水鱼下脚料加工利用的开发研究,精制大豆卵磷脂生产技术可行性研究,乌鸡羹产品开发,大蒜泥绿色素的提取和鉴定及绿变的防止方法研究,中式腌腊肉制品工业化生产及品质改良技术研究,等.

主要教学和教学研究工作

１、主讲本科生专业必修课«食品保藏原理»;

２、主讲本科生专业选修课«水产食品工艺学»和«蛋品学»;

３、主讲硕士研究生选修课«食品脂质专题»;

４、主讲博士生学位课«食品科学SEMINAR»;

５、参加并完成了教育部“全国高等院校工科类专业目录修订(食品类)”课题研究工作;

６、主持并完成了中国农业大学教学研究项目“食品科学与工程专业本科生基础段课程体系与教学计划”和“食品科学与工程专业段课程体系调整及实践教学安排”;

７、发表教学研究论文１篇;

指导研究生情况

1995年至今已培养毕业硕士研究生7名,指导在读硕士研究生12名,协助指导博士研究生2名,指导在读博士研究生7名.

主要社会兼职

1、中国畜产品加工研究会常务理事兼肉品专业委员会副主任;

2、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事兼畜产品加工专业委员会主任;

3、中国肉牛经济专业委员会常务理事;

4、中国食品科学技术学会青年委员会委员.