南庆贤

男,1938年7月出生,上海市人.1960年毕业于原北京农业大学畜牧系,现任中国农业大学食品学院教授,博士生导师.

主要经历:

1960.9-1982.5    北京农大畜牧系               助教讲师

1982.6-1983.6    日本肉类研究所进修           讲师

1983.6-1987.1    北京农大畜牧系产品加工室     室主任讲师

1987.1-1993.2    北京农大食品科学系           副主任副教授

1993.2-1995.9    北京农大食品科学系           系主任教授

1995.9-1999.9    中国农业大学食品学院         院长教授博导

1999.9-至今      中国农业大学食品学院         教授博导

长期从事教学和科研工作,曾讲授过“乳牛学”、“肉牛学”、“畜产品原料学”,现主讲本科生“肉品加工学”、硕士研究生“食品科学与加工技术”、“肉品科学”.博士生课程“食品科学技术研究进展”.共指导硕士研究生28人,博士生16名.十几年来共编写了“畜牧学”、“畜产品加工学”、“肉奶制品加工工艺”、“实用肉品加工技术”、“畜产食品加工及进展”、“食品原料学”等六本专业著作,现主持编写«肉类工业手册»«食品加工工程»中卷.

自“七五”期间以来,先后主持和参加攻关课题17项,鉴定完成的有:农业部重点课题:鹅体测定及肉骨产品开发研制、木瓜蛋白酶对肉类嫩化机理研究.北京市科委课题:法式西式肉制品中式风味化研究、应用生物和膜技术制备高效浓缩乳酸菌发酵剂研究.国家教育部博士点基金:天然保鲜剂的制备及肉类制品综合保鲜技术.国家自然科学基金“钙激活酶激活蛋白cDNA的克隆及结构分析”、“转导抑制蛋白cDNA的重组质粒对肌肉发育与肉嫩化影响”.国家九五攻关课题:优质牛肉系统评定方法的标准.现承担国家“十五”攻关项目“肉制品加工关键技术研究与新产品开发”.先后获得农业部科技进步一等奖一项,三等奖1项,北京市星火科技二等奖1项,获本校科学技术成果二等奖2项.近十年来共发表60余篇文章,多次参加国际会议和学术交流,先后访问过美国`加拿大`澳大利亚`日本`法国`德国等国家.目前社会学术兼职工作有:全国高等农业院校教学指导委员兼«食品科学与工程»学科组组长,中国农业学会常务理事兼农产品贮藏加工分会理事长,国家级肉制品质量评委,中国乳业协会常务理事.

1991年评为北京市优秀教师,1992年获得国家特殊津贴,1999年评为全国优秀农业科技工作者,2001年评为中国科协先进工作者。